Pronto la producción pesquera mundial no bastará para atender las necesidades proteínicas de la población del planeta. La acuicultura es la respuesta para atender esta necesidad mundial. Las nuevas tecnologías concebidas en respaldo del crecimiento de esta industria deberán ser favorables para el medio ambiente y totalmente inocuas para el consumidor.
La acuicultura es el segmento de la producción mundial de alimentos que crece a un ritmo más acelerado, pues del 10% de la producción pesquera mundial a comienzos de la década de los ochenta ha pasado al 33% a comienzos de este siglo (unos 40 millones de toneladas métricas, con un valor de más 150.000 millones de dólares). Las especies más valiosas y de mayor expansión son las que se están cultivando en viveros de Norteamérica y Sudamérica, Europa y el Japón.
El crecimiento de la acuicultura obedece a operaciones cada vez más complejas y a una escala cada vez mayor; se está registrando la industrialización del sector.
Tendencias a largo plazo del sector:
- Un impulso creciente hacia la reducción de los costos de producción.
- La demanda de productos invariablemente mejores en términos de calidad y posibilidad de aprovechamiento.
- La diversificación de las especies para substituir a las poblaciones que se capturan en el medio silvestre, atender diversos mercados especializados y lograr que los productores dependan menos de una sola especie.
- La exigencia de que haya transparencia y posibilidad de rastreo en todas las etapas de la producción y distribución.
Enfoques convencionales basados en principios científicos:
- genética/cría
- nutrición (fórmulas alimentarias y sistemas de entrega de alimento)
- salud (medicamentos, vacunas, etc.)
- técnicas básicas de cría de animales
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